כשר יותר – יקר הרבה יותר- מצליח יותר
מחקר מעניין בדק איך למרות שהרווחים הפוטנציאלים של מסעדה כשרה הם כ-52% פחות מאחותה לא כשרה עדיין יש שיעור גבוה של מסעדות כשרות
ישר ולעניין י' שבט התש"פ (5.2.2020)
במחקר שפורסם לאחרונה ונערך על ידי ד"ר יהל גיאת בחן לעומק את הכדאיות הכלכלית של תעודות הכשרות במסעדות ועונה על שאלות, כמה יקר יותר להחזיק מסעדה כשרה? מדוע אחוז המסעדות כשרות גבוה יותר מאשר אחוז שומרי כשרות? מדוע מסעדות מעדיפות לסגור את שעריהן דווקא בשבת, מהימים הרווחיים ביותר שלהן? ד"ר יהל גיאת ב'ישר ולעניין': "העלויות הישירות הן מאוד זולות. העלות של כשרות נובעת משני דברים עקיפין – האחת זה אובדן הכנסות, כשלדוגמה, בשבתות המסעדה סגורה וההגבלה בתפריט שאפשר להציע.
מסעדת אכול יהודי בי-ם (צילום: פלאש 90)
בארץ
חרדים
צרכנות
